（臘肉試做）好久沒有做菜了，老是外食覺得不踏實，偶爾要下廚會自覺健康一點。我一點肥豬肉都不敢吃，可是卻很愛有獨特香氣的培根跟臘肉。先前在臉書上看到一個自製培根食譜，試做後證實根本是騙人，今天來試做看看臘肉。去市場買了五花肉，洗淨擦乾穿洞用棉繩綁起來，抹鹽醃一小時，然後調醃料：醬油、魚露、糖、米酒、花雕酒和花椒粒，將醃料均勻塗抹在肉上，連醃料一起入冰箱冷藏一天一夜，之後就可以用烤箱低溫烘烤了（似乎要烘烤整整一天）。我想烤箱烘出來的味道跟室外風乾應該有差，不過用烤箱較方便省事。 Tags: 2 comments 120 likes 0 shares Share this: 太陽臉 About author 太陽臉，1970年生於台中市，1995年開始插畫工作，曾入選六次American Illustration，目前和三隻貓同居台北。 個人網站（無更新）：sunny face studio http://www.sunny-face.com 個人blog（無更新）：太陽臉的無聊手記 http://sunnyface.pixnet.net/blog 太陽臉插畫和貓臉書專頁：太陽臉 http://www.facebook.com/pages/太陽臉/152799101427501?ref=hl&ref_type=bookmark 太陽臉漫畫臉書專頁：Sunny Face Comics http://www.facebook.com/sunnyfacecomics 太陽臉台灣古早物臉書專頁：有趣的台灣老插畫 http://www.facebook.com/twoldillustration 插畫家太陽臉的插畫和貓專頁。 20195 followers 20202 likes View all posts